Questa utility è in grado di estrarre da files di testo informazioni formattate in un ben preciso modo, impostato dall'operatore. Il programma cerca una stringa specificata che costituisce la chiave primaria presente nell'informazione da estrarre. Se e quando trovata, il programma arretra nella ricerca fino ad un carattere specificato e per una lunghezza massima specificata. Se anche questa ricerca viene soddisfatta, il programma, partendo dalla chiave primaria trovata, avanza nel testo alla ricerca di una terza chiave specificata ed ancora per un numero massimo di caratteri. Se tutte e tre le ricerche sono soddisfatte, il programma estrae l'informazione. Questo ciclo si ripete per tutto il file. Alla fine le informazioni estratte possono essere salvate.

Extract è stato sviluppato per estrarre indirizzi e-mail da files di database. Essendo parametrizzato può estrarre qualsiasi tipo di informazione che riesca a soddisfare i tre criteri sopra specificati.